食物營養解構3-蔬菜

　

	營養解構	能預防、治療的疾病
芋頭	鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質	胃潰瘍、支氣管炎、腎病、老化
番薯	維他命C、E、B1鉀	肝斑、雀斑、感冒、便秘
椰菜	維他命C、鉀、鈣	胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、 骨骼疏鬆症
椰菜花	維他命C、纖維	感冒、癌症、皮膚問題、便秘
芹菜	鉀、維他命A、C	精神不振、頭痛、食欲不振、消化不良、高血壓、防牛皮癬
豆苗	維他命B1、B2、E、鈣、蛋白質	癌症
小松菜	維他命A、C、鈣、鐵	抗癌、牙痛、貧血、骨質疏鬆症
西蘭花	維他命C、A、B2、鉀、纖維	癌症、感冒、皮膚問題、糖尿病
菠菜	維他命A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素	感冒、高血壓、癌症
西洋甘藍菜	纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質	癌症、感冒、便秘、皮膚問題
豆芽菜	鉀、維他命B1、B2、C	高血壓、食欲差、便秘、肥胖、 痛風
韭菜花	胡蘿蔔素	癌症、動脈硬化
韭菜	維他命A、C、E、B1、B2	疲勞、感冒、手腳冰冷、便秘、 腹瀉、消化不良
生菜	維他命C、鎂、鉀	壞血壓、指甲毛髮、促進新陳代謝
空心菜(蕹菜)	葉綠素、蛋白質、脂肪、醣類	降血壓、消腫、止鼻血、治暑熱
莧菜	蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C	消熱、涼血
白菜	維生素C、鉀、B胡蘿蔔素、鈣	防癌、心臟病、血壓、牙齒骨骼健康
芥菜	維他命C、鐵、鈣、胡蘿蔔素	抗癌、心臟病、貧血
芋頭	鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質	支氣管炎、胃潰瘍、腎病、肝病、老化
山芋	蛋白質、澱粉	酵素 腸胃病
冬菇	維他命D、B1、B2、菸酸、纖維	便秘、癌症、皮膚問題
蘑菇	維他命D、B2、菸酸、鉀	便秘、癌症、皮膚問題
馬鈴薯	維他命C、B1、鉀、菸酸	便秘、癌症、皮膚問題
番薯	維他命C、E、B1、鉀	便秘、大腸癌、感冒、肝斑、雀斑
辣椒	維他命C、A、菸酸、鉀、纖維	夏天食欲不振、腸胃問題、 高血壓、糖尿病
大蒜	維他命B1、C、胡蘿蔔素、纖維	癌症、手腳冰冷、消化不良、消除疲勞、感冒
洋蔥	維他命C、鉀、鈣、磷	失眠、精神不振、疲勞、高血壓
芫荽	維他命A、C	癌症
白蘿蔔	維他命A、C、E、鉀、鈣、酵素	胸口鬱悶、消化不良、大腸癌
紅蘿蔔	維他命A、C、B、鉀	癌症、高血壓、腹瀉、便秘、眼睛疲勞
竹筍	纖維、鉀、維他命E、C、B2	大腸癌、高血壓、便秘
蘆筍	維他命C、A、B1、B2、E、胡蘿蔔素	高血壓、利尿、恢復疲勞、感冒
粟米	維他命B1、B2、C、鉀、纖維	便秘、急性腎炎、浮腫
番茄	維他命C、A、B、鉀	癌症、高血壓、消化不良
茄子	維他命C、鉀	高血壓、暈眩
蓮藕	維他命C、B1、鉀、鐵、纖維	腸胃病、感冒、高血壓
昆布	維他命B1、B2、鉀、鈣、纖維	肝病、貧血、浮腫、高血壓
紫菜	鐵、碘	防甲狀腺腫脹、防貧血
蘆薈	維他命A、B、C、E、礦物質、胺基酸、 酵素	燒燙傷、腸胃病、支氣管炎、通便、美顏
蔥	維他命C、A、鉀、鈣、鐵	感冒、疲勞、夏天食欲不振、腹瀉
薑	鉀、鈣	感冒、中毒、發燒、胃痛、 食欲不振
青椒	維他命C、A、鉀	夏暑食欲差、疲勞、感冒、高血壓、皮膚問題
紅辣椒	維他命A、B1、B2、C、鐵	手腳冰冷、食欲不振、消化不良、肥胖
蒟蒻	鈣、鐵、鉀、纖維	便秘、肥胖、糖尿病
芝麻	鉀、磷、鐵、維他命B1、E、纖維、鈣	高血壓、精神不穩、骨骼疏鬆症
豆腐	鈣、鐵、蛋白質、脂肪、氨基酸、亞油酸	暑夏食欲不振、腸胃不適、動脈硬化
腐皮	蛋白質、鐵、氨基酸	整腸、抗癌
味噌	鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E	便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症
紅豆	維他命B1、鐵、鉀、磷、纖維	疲勞、食欲不振、便秘、浮腫、高血壓
大豆(黃豆)	維他命B1、鐵、鈣、磷	高血壓、糖尿病、癡呆症
青豆	維他命C、胡蘿蔔素、鐵、纖維、鉀	防腸癌、心臟病、降血壓、膽固醇
青豆角	蛋白質、維他命C、B1、B2
薏仁	蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維他命B1、B2、胺基酸	促進新陳代謝、防黑斑、雀斑

	營養解構	能預防、治療的疾病
小黃瓜	鉀、維他命A、B1、B2、鈣	發燒、喉嚨乾渴
絲瓜	蛋白質、脂肪、醣質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C	化痰、涼血、解毒
冬瓜	蛋白質、脂肪、醣質、鈣、磷、鐵、 胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C	水腫、中暑、肥胖消痰、清熱、解毒
胡瓜	蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C	清熱利尿
南瓜	維他命C、E、A、鈣、胡蘿蔔素	癌症、感冒、手腳冰冷、胃潰瘍