甜比油更易致肥

昨天與一位 Chem PHD 晚膳，我請問他:「我聽聞甜食比油膩食物更能致肥，是甚麼原因?」他告訴我:「因為糖分子很易被人體分解，所以人體會吸收全部吃掉的糖分 (有趣的是-我們的排泄物中不含任何糖分)，而由於油分子很難被分解，因此身體只會吸收少部分吃掉的油脂。但這同時表示當我們疲倦而需要能量時，糖分能非常快地轉化並為身體提供能量。」

我亦想說，其實鹹的食物和甜食都很容易被人體吸收，但我們經常吃太多鹹食，所以很多時我們的身體不能分解和吸收所有吃掉的鹽分。因為身體是需要製造物質來分解鹽分的，吸收過多鹽分，會令身體來不及製造這些物質，因而無法分解鹽份而無法吸收。